每经记者 王帆 每经剪辑 魏官红

9月22日，由中食展（广州）组委会指导，逐日经济新闻、星域世展展览（广州）有限公司主理的第三届每经食物饮料成本论坛在广州得手举办。

食物饮料与每个东谈主的闲居生计息息关连。从原料生息栽培，到食物加工，再到渠谈畅达，最终干涉破钞者口中，食物构建起了重大的产业链，影响着数以亿计的破钞者。民以食为天，食物饮料的安全和健康，也关系着东谈主民人人的好意思好生计。

阅历疫情的波动之后，食物饮料行业彰显韧性，如今更是呈现闹热复苏的态势。那么，本年食物饮料呈现了怎样的新变化？如何穿越周期，寻找络续增长的破钞品？数字科技，尤其是本年大火的AI（东谈主工智能）大模子，能给行业带来什么新赋能？

针对时下最热点的食饮话题，重大行家学者、企业高管、行业大咖在本次论坛上伸开热烈询查。

食物饮料走向愉悦破钞

“咱们正处在一个商场竞争热烈、破钞需求多元化的期间。跟着东谈主们生流水平的提高，破钞者关于食物品性、安全、养分和健康的神志日益加多，这为咱们的行业带来了前所未有的机遇。”在本次论坛致辞设施，广东省入口食物协会会长綦宜龙说谈。

他默示：“咱们饱读动诸君业界同仁不休探索新动能，立异居品和处事，拥抱数字化和智能化本领，以骄气商场的多元需求。举例，咱们看到越来越多的食物企业禁受互联网本领和大数据分析，为破钞者提供个性化的居品和体验。同期，可络续性和环保问题也成为了行业的蹙迫议题，通过裁汰环境影响，咱们不错共同构建愈加可络续的破钞重生态。”

何为食物行业的重生态？厦门大学新闻传播学院教学、博士生导师、原常务副院长黄合水在主旨演讲平共享了他的想法。他以为，当下食物破钞还是从骄气饱暖到了骄气健康、度闲需求的阶段，精神需求被提到了更高的位置。他提议要加多居品附加值，提高食物的品性和艺术水平，兼顾科罚健康、度闲的问题。

草根知本昇望基金合资东谈主范冠廷也有访佛的看法，他将食物破钞的精神骄气转头为一种愉悦的感受，他以为这是作念到东谈主均破钞频次高且可络续的窍门。

范冠廷说谈：“刚性需求是可控的，破钞频次亦然固定的，升迁举座破钞频次的执行是升迁非刚性需求，东谈主类历史中，‘停不下来’的破钞品齐是‘正当成瘾’的居品，这背后是东谈主体激素的分泌，可通过添加物资或构造场景刺激激素分泌，达到令东谈主愉悦的效用。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等居品的背后，频频就含有丰富的、令东谈主愉悦的物资。”

食物企业要扩大商场份额，除了促进高频破钞以外，还要升迁东谈主均单次破钞金额。范冠廷以为这与居品的高溢价空间密不成分。他分析称，通过升迁居品的感官体验价值（如使用粗浅、包装顺眼、滋味好）、功效功能价值（如减肥、保健养生、好意思容、护眼）、应付属性价值（如圈层记号）、情谊属性价值（如毕生奉陪、情谊依赖），齐能带来愉悦的个东谈主感受，塑造了居品的私有价值，进而升迁居品附加值。

加快提高部队现代化水平 坚决完成党和人民赋予的各项任务

这段话出自2019年3月26日习近平主席在中法全球治理论坛闭幕式上的讲话。

关于食物饮料板块改日的投资契机，华福证券长处助理、大破钞组长、食物饮料首席分析师刘畅默示看好餐饮产业链、低度酒赛谈。他还提到两个中枢逻辑：“一是可选品的左迁，可买可不买的东西，要作念到又好又低廉；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需居品，对东谈主体健康也比拟蹙迫，就要有一定的升级。”

数字科技成为出产力

本年以来，生成式AI大模子为千行百业的效用升迁洞开了新念念路，为产业数字化进度保驾护航。从咫尺在食物行业的应用来看，AI不错匡助企业精确有用地知悉和交融破钞者需求，匡助进行居品企划，也不错创造性地优化食物配方、升迁研发效用，还不错诈欺到智能出产、门店巡检等设施中。

在本次论坛的圆桌对话设施，多位嘉宾围绕数字科技赋能食物行业的话题进行询查。

新但愿六和数字科技大部本领诱导中心追究东谈主陈刚以为，数字化给企业带来的最显性的变化，一是不错实时准确地掌合手业务动作的变化；二是引诱AI大数据的分析，用数据入手决议；三是数字化篡改责任时势，举例只需要拍一张相片，就不错理会地掌合手商品上架的情况。

而针对AI大模子的应用，新但愿(000876)六和也有一些探索。“相较于畴前更多靠教学，咱们当今大部分的食物配方齐历程了大模子的优化，何况在应用之前作念了许多审核，确保食物安全。另外，通过大模子的初筛和创意，咱们也能升迁选品的获胜率。”陈刚说谈。

绝味食物世界大客户中心追究东谈主胡芳默示：“绝味食物(603517)在世界有许多工场、许多工东谈主，咱们通过数字化，一是升迁效用，举例每全部工序的期间，以及所对应的投放量，全部齐作念到数字化系统里，工东谈主只需要字据数据带领进行出产，竣事精益管制。对财务来说，成本也短长常可控的。二是作念风险截止，在原材料采购、出产制造、仓储配送、门店管制等，咱们全部竣事了质地管制体系，竣事风险可挂念。”

黑芝麻糊类职业部总司理李建军默示：“数字化对商酌的助力，体当今咱们抵破钞者的了解更透澈，让扫数出产商酌的资源调度更有标的性。畴前咱们及第破钞东谈主群的时候，是广义上字据年级、性别、地区、文化进行诀别的，当今有了数字科技的介入，好像愈加邃密无比诀别，举例诀别线上东谈主群和线下东谈主群、仓储式会员店东谈主群和传统商超东谈主群。咱们针对渠谈的不同，定向诱导对应破钞者的居品。”

重磅榜单巨擘发布

本次论坛上，还重磅发布了每经食物饮料行业立异力榜。该榜单由逐日经济新闻诱导，引诱国表里业界行家、食物饮料行业专科机构、智库，以客不雅民众投票数据和食物饮料行业基础大数据为主要参考办法，借助主流媒体的影响力，评比出在食物饮料行业有越过孝顺的企业和品牌。

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本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”疼爱品牌TOP10和2023食物饮料行业立异案例。

其中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光明乳业(600597)、飞鹤、加加食物(002650)、景田百岁山、麦当劳、好意思好食物、养元饮品(603156)、雪天盐业、华润怡宝。

2023食物饮料行业最受“Z世代”疼爱品牌TOP10入选的为百草味、达好意思乐、振作家、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

入选2023食物饮料行业立异案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨历害熊猫、喜茶丨FENDI容许黄。

借助榜单的发布，逐日经济新闻但愿通过优质企业的获胜案例中国注册职业足球运动员数量，带领行业发展前行的谈路，助力中国食物饮料行业高质地发展。